الحواس الخمس وعلاقتها في الكشف الظاهر على جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
اكتساب مهارات التفتيش الظاهري على الأغذية باستخدام حواس اللمس والنظر والشم.
زيارة ميدانية )فرق عمل( لسوق أغذية تجاري: جمعية تعاونية )قسم بيع الخضرة والفواكه(.
زيارة ميدانية فرق عمل لمحل بيع الخضروات والفواكه
إمتحان للتأكيد على ترسب المعلومات للمشاركين في الدورة.
المخاطر المحتملة في الغذاء: مطلحات السلامة الغذائية.
الكشف عن المخاطر الطبيعية في عينات غذائية.
المخاطر الكيميائية في إنتاج الغذاء.
مفاهيم حول ميكروبات الغذاء.
الجوانب الشرعية في الغذاء.
تمرين الكشف عن الأخطار في عينات غذائية/ 15 دقيقة
عرض أفلام السلامة الغذائية )أخطار استعمال المبيدات الحشرية في إنتاج المحاصيل
الغذائية/ 20 دقيقة، صحية التخزين/ 20 دقيقة، صحية العمل لدى مصانع الأغذية/ 20 دقيقة(.
القوانين واللوائح الإدارية المنظمة لسلامة الغذاء.
التفتيش البيئي الذاتي التقييم الصحي للمخازن الغذائية
التفتيش البيئي الذاتي التقييم الصحي للمخازن الغذائية
تحديد نقاط التحكم الحرجة CCP في التخزين الغذائي
فرق عمل: التفتيش على مخازن أغذية
